Rezept: Grüsse aus Indien
Heute haben wir für dich ein original indisches vegetarisches Rezept zusammen gestellt. Dieses Rezept ist für alle Köche und Köchinnen geeignet, die mit Liebe, Leidenschaft und Geduld neue Gerichte zubereiten. Ein indisches Gericht zeichnet sich durch viele verschiedene Zutaten und eine besondere Zubereitungsanleitung aus. Perfekt also für die Feiertage um etwas Neues auszuprobieren.
Jeera Mattar Reis
Zutaten:
Basmatireis: 1 Tasse
Frische oder gefrorene Erbsen: 1/4 Tasse
Jeera Samen: 1 Teelöffel - alternativ Kreuzkümmel
Cashewnüsse: 10-12 Stk
Grüner Kardamom: 2 Stk
Gewürznelken: 2-3 Stk
Lorbeerblatt: 1 Stk
Ghee: 1 Esslöffel
Salz: Nach Geschmack
Zubereitung:
1 Tasse Reis 15 Minuten in Wasser waschen und einweichen.
1 TL Ghee in einn Topg geben. Sobald das Ghee heiß ist, 1 Teelöffel Jeera-Samen, grünen Kardamom, Nelke, Lorbeerblatt und die Cashewnüsse hinzufügen. Sobald die Jeera- und Cashewnüsse geröstet sind, füge 1/4 Tasse frische oder gefrorene Erbsen hinzu und röste sie 2 Minuten lang. Den eingeweichten Reis und 2 1/2 Tassen Wasser hinzufügen. Nach Belieben Salz hinzufügen. 10-15 Minuten bei mittlerer Flamme kochen, bis der Reis fertig ist.
Dal Fry - Linsengericht
Zutaten:
Moong Dal: 1 Tasse
Zimtstange: 1 mittelgrosses Stk
Jeera Samen: 1 TL
Ingwer gerieben: 1 TL
Knoblauch: 2 Zehen
Zwiebel: 1 mittelgroße
Tomate: 2 mittelgroße
Kurkumapulver: 1 TL
Kashmiri Chili alternativ normales Chilli Pulver: 1/2 TL (1 TL für scharfe Variante)
Jeera Pulver: 1 TL
Korianderpulver: 1 TL
Garam Masala: 1/4 TL
Asafoetida: 1/4 TL
Pfefferpulver oder Körner: 1/4 TL (optional) oder 4-5 Stk
Grüne Chilis: 2 (optional für scharfe Variante)
Ghee: 2 EL
Frischer Koriander: Hand voll
Salz: Nach Geschmack
Rohzucker / Jaggery: Nach Geschmack
Zubereitung:
Wasche den Moong Dal 2-3 Mal, bis das trübe Wasser verschwindet, und lasse ihn mindestens 15 - 30 Minuten einweichen. Wenn du einen Schnellkochtopf hast, füge den eingeweichten Moong Dal, 1/2 TL Kurkuma, Zimtstange, 1/2 TL Salz, 1 TL Ghee und 4 Tassen Wasser hinzu. Bis zum Pfeiffen köcheln lassen. Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, kannst duihn auch in jedem Gefäß kochen, bis der Dal gut gekocht ist. Zur Seite stellen.
Eine weitere Pfanne erhitzen. Füge 2 EL Ghee hinzu. Sobald das Ghee erhitzt ist, füge Asafoetida, Jeera-Samen, Pfefferkörner, grüne Chilischoten (optional) hinzu und brate sie 10-15 Sekunden lang an und füge anschliessend die fein gehackten Zwiebeln hinzu. Brate alles zusammen bis es eine leicht goldene Farbe hat.
Füge den geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzu und brate es eine weitere Minute an.
Fein gehackte Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Füge 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Kashmiri Chili, 1 TL Jeera-Pulver, 1 TL Koriander-Pulver, Salz und Rohzucker hinzu (je nach Geschmack). Gut mischen und kochen, bis die Tomaten fertig sind und sich das Ghee zu trennen beginnt. Den gekochten Dal in eine niedrige Flamme stellen und den Inhalt der Pfanne in den Dal geben, gut umrühren. Weitere 5 Minuten unter gutem Rühren kochen. Schmecke mit Salz, Gewürzen und Zucker ab und passe diesen entsprechend an. Füge 1/2 TL Garam Masala und gehackte frische Korianderblätter hinzu. Gut mischen und aus der Flamme nehmen. Mit warmem Reis servieren.
Würzige Kartoffel-Paprika
Zutaten:
Kartoffeln: 4-5 (je nach Größe)
Jeera Samen: 1 Teelöffel
Cashewnüsse: 10 (optional)
Kurkumapulver: 1/2 TL
Kashmiri Chili: 1 TL
Pfefferpulver oder Körner: 1/4 TL oder 4-5 Stk
Olivenöl: 3-4 EL
Frischer Koriander: Hand voll
Salz: Nach Geschmack
Rohzucker / Jaggery: Nach Geschmack
Zubereitung:
Schneide die Kartoffeln in kleine würfelförmige Stücke und wasche sie. Paprika in kleine Stücke schneiden und waschen. Nimm eine große Pfanne und füge 3-4 Esslöffel Olivenöl hinzu. Sobald es warm ist, Jeera-Samen, Pfefferkörner und Cashewnüsse hinzufügen und 1 Min. rösten. Kartoffeln und Paprika in die Pfanne geben und umrühren. Füge 1/2 TL Kurkumapulver, 1 TL Kashmiri Chili, Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Gut mischen, 4-5 Minuten rühren, 1/2 Tasse heißes Wasser hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. Brate den Inhalt, bis das Wasser verschwindet. Frische Korianderblätter hinzufügen, gut mischen und aus der Flamme nehmen.
Mahlzeit und Namaste
English Version:
Today we have put together an original Indian vegetarian recipe for you. This recipe is suitable for all cooks who prepare new dishes with love, passion and patience. An Indian dish is characterized by many different ingredients and special instructions for preparation. So it's perfect for the holidays when you have time to try something new. Enjoy.
Jeera Mattar Rice
Ingredients:
Basmati Rice : 1 Cup
Fresh or Frozen Pea : 1/4 Cup
Jeera Seeds : 1 teaspoon
Cashew nuts : 10-12
Green Cardamon : 2
Clove : 2-3
Bay Leaf : 1
Ghee : 1 tablespoon
Salt : To taste
Procedure:
Wash and soak 1 Cup rice in water for 15 mins
Add 1 tsp Ghee to a rice cooking vessel, once the ghee is hot, add 1 teaspoon of Jeera seeds, Green Cardamon, Clove, Bay leaf & the Cashew nuts.
Once the Jeera and cashew nuts are roasted, add 1/4 cup of fresh or frozen peas and roast them for 2 mins.
Add the soaked rice and 2 1/2 cups of water.
Add Salt to taste.
Cook it for 10-15 mins under medium flame till rice is done.
Dal Fry
Ingredients:
Moong Dal : 1 Cup
Cinnamon Stick : 1 inch
Jeera Seeds : 1 teaspoon
Ginger Grated : 1 teaspoon
Garlic : 2 Cloves
Onion : 1 medium sized
Tomato : 2 Medium sized
Turmeric Powder : 1 teaspoon
Kashmiri Chili : 1/2 teaspoon ( 1 teaspoon for more spicy)
Jeera Powder : 1 teaspoon
Coriander Powder : 1 teaspoon
Garam Masala : 1/4 teaspoon
Asafoetida : 1/4 teaspoon
Pepper Powder Or corn : 1/4 teaspoon (Optional)
Green Chillies : 2 (Optional)
Ghee : 2 tablespoon
Fresh Coriander : Hand full
Salt : As per taste
Raw Sugar / Jaggery : As per taste
Procedure:
Wash the Moong dal 2-3 times till the cloudy water disappears and soak it for minimum 15 - 30 mins.
If you have a pressure cooker, add the soaked moong dal, 1/2 teaspoon of Turmeric, Cinnamon stick, 1/2 teaspoon salt , 1 teaspoon of ghee and 4 cups of water. For 2 whistles. If you don’t have a pressure cooker, you can also cook it any vessel till the dal is cooked well. Keep it aside.
Heat another pan. Add 2 tablespoon of Ghee. Once the ghee is heated, add Asafoetida, Jeera seeds, Pepper corn, green chillies (Optional) and fry for 10-15 seconds and then add finely chopped onions. Fry it till slightly golden in color.
Add grated garlic and ginger and saute for a minute.
Add finely chopped Tomatoes and stir well.
Add 1/2 teaspoon of Turmeric, 1/2 teaspoon of Kashmiri Chili, 1 teaspoon of Jeera Powder, 1 teaspoon of Coriander Powder, Salt and Raw Sugar ( As per taste). Mix well and cooked it till tomatoes are done and till the ghee starts to separate.
Put the cooked dal in low flame and add the contents of the pan to the dal, stir well.
Cook it for another 5 mins, stirring well. Taste for salt, spice and sugar and adjust accordingly.
Add 1/2 teaspoon of garam masala and chopped fresh coriander leaves. Mix well and take it out of the flame.
Serve with warm rice.
Spicy Potato Paprika
Ingredients:
Potatoes : 4-5 ( As per size)
Jeera Seeds : 1 teaspoon
Cashew Nuts : 10 ( Optional)
Turmeric Powder : 1/2 teaspoon
Kashmiri Chili : 1 teaspoon
Pepper Powder Or corn : 4-5
Olive Oil : 3-4 tablespoon
Fresh Coriander : Hand full
Salt : As per taste
Raw Sugar / Jaggery : As per taste
Procedure:
Cut the Potatoes in small cube size pieces & wash them.
Cut Paprika into small pieces and wash them.
Take a big pan, add 3-4 tablespoon of Olive oil. Once its warm, add Jeera seeds, pepper corns, Cashew nuts and roast them for a minute.
Add cut Potatoes and Paprika to the pan and stir.
Add 1/2 teaspoon Turmeric Powder, 1 teaspoon of Kashmiri Chili, Salt and Sugar as per taste.
Mix well, stir for 4-5 mins, add 1/2 cup of hot water and cook till the done.
Roast the content till water disappears.
Add fresh coriander leaves, mix well and take out of flame.