Nach den Feiertagen sehnt sich unsere Verdauung nach einfachen, leicht bekömmlichen Gerichten. Dhal (Linseneintopf) mit Reis ist eines der Grundrezepte im Ayurveda und ein wahres Wohlfühlgericht. Es gibt unzählige Variationen, und hier möchten wir eines unserer liebsten Rezepte mit dir teilen.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

150 Gramm Mung Dhal (gelbe geschälte Munglinsen)
150 Gramm Basmatireis
2 EL Ghee
Gemüse (Wähle 1 Gemüse z.b. Karotten, Erbsen oder Kürbis)
1 grosse oder 2 kleinere Tomaten
1 Zwiebel
1 Knochlauchzehe
1/2 Spitzpaprika
1 TL Kreuzkümmel ganz
2 - 3 schwarze Pfefferkörner im Ganzen
Ca. 5 cm Ingwerstück (geschält und klein geschnitten oder geriebener)
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Chilipulver (wenn sehr scharfe Sorte, entsprechend weniger nehmen)
1 kleine Zimtstange
1 TL Salz
frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

Die Linsen 2- bis 3-mal waschen und anschließend in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schneiden. Den Spitzpaprika und die Tomaten klein schneiden.

In einem Topf oder einer größeren Pfanne das Ghee erwärmen. Zuerst den Kreuzkümmel ins Ghee geben und kurz anrösten, bis die Samen beginnen zu tanzen. Danach die Pfefferkörner, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz mitrösten.

Die Zwiebel hinzufügen und unter regelmäßigem Umrühren anbraten, bis die Zwiebel leicht braun wird und süßlich duftet. Anschließend die klein geschnittenen Tomatenwürfel hinzufügen und alles gut vermengen.

Nun die trockenen Gewürze hinzufügen und die Mischung zu einer Paste rösten. Zum Schluss das Salz hinzufügen. Falls die Masse zu trocken wird, etwas Wasser beimengen, damit ein schöner, cremiger „Gatsch“ entsteht.

Das Einweichwasser der Linsen wegschütten. Die Linsen, den Spitzpaprika und das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit ca. 500 ml abgekochtem, warmem Wasser aufgießen. In den ersten Minuten bildet sich etwas Schaum. Diesen Schaum abschöpfen.

Sobald sich kein Schaum mehr bildet, den Topf mit einem Deckel verschließen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Dhal weich und cremig ist.

In der Zwischenzeit den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen und zubereiten.

Den Dhal abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander oder etwas Petersilie garnieren und zusammen mit dem Reis anrichten.

Mahlzeit!