ein rezept von dag weinman, aus Mit liebe schmeckts besser. Herbst/Winter Edition.

Unser lieber Freund und Kollege Dag Weinmann ist hervorragender Ayurveda Koch und Kochpoet. Das Lesen seiner Rezepte schenkt uns jedes mal ein Lächeln. Und schmecken tun sie natürlich auch hervorragend. Das Rezept haben wir aus seinem Kochbuch übernommen.

Quiche mit einer grossen Prise Herzenswärme

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl Typ 1050

• 100 g Buchweizenmehl

• 200 g Butter

• 1 guter TL Salz

• 50 - 70 ml kaltes Wasser

Alle Zutaten verkneten und nebenbei im Herzen für den Weltfrieden beten.

Dies ist gleich für die doppelte Menge Teig. Somit kannst du einen im Kühlschrank aufbewahren und ein paar Tage später machen, wenn deine Freunde oder Schwiegereltern zu Besuch kommen.

Gemüse Beispiel

• Wurzelptersilie, Süsskartoffel und Lauch

• Brokkoli, Oliven, Tomaten und Frühlingszwiebel

• Karotten und Pastinaken

• Pilze, Kartoffeln, Spinat

Marinade für 1 Teig

• Je 150 ml Schlagobers, Creme Fraiche oder kaltes Wasser

• 3 EL Kichererbsenmehl

• 2 TL Gemüsebrühepulver

• je 2 TL Koriander gemahlen und Currypulver nach Wahl

• viel frische Muskat

Alle Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen.

Teig auf einer bemehlten Flasche ausrollen und in die befettete Form legen. Geschnittenes Gemüse nach Wahl darauf verteilen und mit der Marinade aufgiessen.

Die Quiche 40 - 50 Minuten bei 180 Grad backen.