Ich habe den Eindruck Brokkoli wird entweder geliebt oder gehasst. Für mich ist es eines meiner Lieblingsgemüse. Brokkoli wird oft als Superfood bezeichnet. Denn er ist ein kalorienarmes Gemüse und hält durch den hohen Anteil an Ballaststoffen lange satt. Er liefert viele wichtige Vitamine wie z.B. Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin K und Folsäure. Ihn selbst im Gemüsegarten anzubauen ist mir zwar noch nicht geglückt, aber ich gebe die Hoffnung nicht auf.

In Dag Weinmann’s Kochbuch “Mit Liebe schmeckt’s besser”, Frühling/Sommer Edition habe ich ein tolles Rezept gefunden. Vielleicht wird es dich begeistern, auch wenn du kein Brokkoli Fan bist.

zutaten:

Ca. 600 Gramm Brokkoli in Röschen geteilt
100 Gramm Cashewkerne, gemahlen
2 Knoblauchzehen
4 Zweiglein frisches Koriandergrün
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 EL Ghee
1 Zwiebel, gehackt
2 TL Koriandersamlen, gemahlen
1 TL Currypulver, mild
1/4 TL Muskatnuss
1 TL Salz
200 ml Wasser

Zubereitung:

Brokkoli in kochendem Wasser 7 - 8 Minuten blanchieren und abgießen.

In einem Mixer die Cashewkerne mahlen, Knoblauch Koriandergrün und Ingwer dazugeben, mit etwas Kokosmilch aufgießen und zu dicke Paste mixen.

Ghe erhitzen und Zwiebeln anschiwtzen und etwas braun werden lassen. Jetzt gemahlen Koriander hinzufügen und einige Minuten unter Rühren rösten. Nun die obige Paste, Currypulver, Muskatnuss untermischen, sanft rührend anbräunen, mit Kokosmilch sowie Wasser aufgießen, salzen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren, damit die Soße nicht am Boden anbrennt.

Zum Schluss den blanchierten Brokkoli untermischen, einige Minuten durchziehen lassen und servieren.

Tipp:

Die Soße darf ruhig kräftig gewürzt sein, um den Kohlgeschmack des Brokkolis auszugleichen.

Danke Dag Weinmann für das tolle Sommerrezept!