Als leidenschaftliche Köchin, Ayurveda und Yoga Expertin ist unserer Freundin Petra gesunde und schmackhafte Küche sehr wichtig. Bei einer großen Familie mit 3 Kindern plus Hund ist es jedoch gar nicht immer so einfach, alle zufrieden zu stellen. Deshalb experimentiert sie gerne und lässt die Ayurvedischen Ernährungsprinzipien wie

frisch gekocht
saisonale und regionale Zutaten sowie
verdauungsfördernde Gewürze

immer mit einfließen. Dieser warme Sommer Salat hat alle begeistert. Die Grossen und das jüngere Kind, den Mann und... fast hätte ich behauptet, auch den Hund. Aber nein, Frodo bleibt lieber bei seinem Knochen.

Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist aus ayurvedischer Sicht leicht verdaulich. Er ist eine gute Quelle für die Zufuhr von Proteinen und befriedigt die Lust auf Kohlenhydrate ohne zusätzlich zu belasten.

Warmer Quinoa Sommer Salat

Zutaten für 2-3 Portionen:

120g Quinoa
1 kleine Zucchini
eine rote Paprika
4 Frühlings Zwiebel zwei Knoblauchzehen
halber Teelöffel Kreuzkümmel
halbe Zitrone gepresst
Salz
Pfeffer
Handvoll frische Basilikum.
150 gr Schafskäse
8 Cocktail Tomaten halbiert

Zubereitung:

Quinoa heiß waschen und in doppelter Menge Salz-Wasser circa 15 Minuten kochen.

Parallel in Olivenöl Knoblauch und Zwiebeln anrösten. Kreuzkümmel hinzufügen und mit der klein gehackten Zucchini und Paprika kurz anrösten. Mit dem fertigen Quinoa vermischen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen. Basilikum klein hacken untermischen. Mit den halbierten Cocktail Tomaten, Käse und frischen Zwiebel grün garniert am Teller anrichten.

Yummy.

Petra Baumann ist Ayurveda- & Yoga Expertin, Mutter von 3 Kindern und Hunde-Mama. Sie lebt und arbeitet in Wien in ihrer eignen Praxis. Im Sommer steht sie meist in ihrer Kräuterküche im Waldviertel und kreiert neue Rezepte und Salben.

Ayurveda & Yoga Petra Baumann
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