Leicht, gesund und vollgepackt mit Nährstoffen: Unsere Brokkoli-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen versorgt dich mit Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Antioxidantien. Perfekt, um Energie zu tanken und den Körper zu stärken – einfach, lecker und rundum wohltuend!
Zutaten für 2 - 4 Personen:
400 g Brokkoli, zerteilt
150 g Kartoffeln, geschält und grob geschnitten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala Oder E5 Gewürzmischung
2 TL Paprikapulver
700 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Kokos- oder Mandelmilch
1/2 TL Salz
Frischer Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
3-4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
1 Handvoll Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Zubereitung:
Ghee erwärmen, Kreuzkümmel hinzufügen und kurz rösten. Frühlingszwiebeln untermischen, 5 Minuten dünsten lassen. Brokkoli hinzufügen und durchmischen. Alle Gewürze hinzufügen und kurz dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne langsam in einer Pfanne ohne Öl trocken rösten. Bei Seite stellen und etwas salzen.
Der Suppe Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und pürieren. Mit den gerösteten Kürbniskernen und einem Schoß Kürbiskernöl anrichten und genießen.