Spargel hat wieder Saison. Der Wunderwuzi steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und hat dabei noch wenig Kalorien. Er eigene sich daher hervorragend für ein leichtes Frühlingsgericht. Heute in Kombination mit Süsskartoffel. Schnell zubereitet und schmeckt herrlich.

ZUTATEN:

1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Grüner Spargel
100 Gramm Süsskartoffel
1 Prise Rohrohzucker
1 EL geröstete schwarze Sesamkörner
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
500 ml Gemüsefond
Olivenöl zum Anbraten

Die Farbe der Süsskartoffel hat eindeutig die Oberhand gewonnen.

ZUBEREITUNG:

Grünen Spargel und Süsskartoffel in Stücke schneiden. Den holzigen Teil des Spargel weglegen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein scheiden.

Olivenöl im Topf erwärmen. Die Zwiebel anschwitzen und den Rohrohrzucker dazu geben. Knoblauch, Spargel und Süsskartoffel beimengen und kurz anbraten.

Mit dem Gemüsefond aufgiessen, zudecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Salz und Pfeffer beimengen. Den Inhalt in einen Mixer giessen und fein mixen. Danach die Suppe nochmals kurz aufkochen. Sesamkörner kurz trocken in einer Pfanne rösten und mit der Suppe servieren.

Mahlzeit!

P.S. Natürlich kann die Suppe auch mit weissem Spargel zubereitet werden.