Es ist wieder so weit – Erdbeerzeit!
Im Weinviertel sprießen die roten Früchtchen gerade in Bestform und ich pilgere inzwischen beinahe andächtig zu „meinem“ Erdbeerbauern des Vertrauens. Dieses Jahr sind sie besonders paradiesisch – süß, saftig und einfach unwiderstehlich. Vielleicht geht's dir ja wie mir: Du liebst Erdbeeren heiß und innig, aber dein Bauch denkt sich bei der rohen Variante so: „Nett gemeint, aber lieber nicht.“

Deshalb gibt’s bei mir Erdbeeren lieber als Kompott – ein bisschen ayurvedisch aufgepeppt und ganz bestimmt bauchfreundlich. Dazu habe ich eine Kombination mit einer Veganer Topfenalternative auf Kokosbasis von Harvest Moon (keine Werbung, nur Empfehlung) gewählt. Gibt’s mittlerweile in fast jedem Supermarkt zu kaufen.

Noch ein kleiner Ayurveda-Exkurs: Milchprodukte und Früchte sind eigentlich ein eher schwieriges Duo. Laut Ayurveda ist die Kombination von Früchten und Milchprodukten ungünstig, da sie die Verdauung belasten und zur Bildung von Ama (unverdaute Stoffwechselrückstände) führen kann. Aber: Wenn du ein stabiles Verdauungsfeuer hast und das Dessert nicht jeden Tag löffelst, kannst du auch ganz klassisch Kuhmilch-Topfen nehmen. Du weißt ja am besten, was dir gut tut.

Schmecken tun beide Varianten hervorragend. Versprochen!

Zutaten für ca. 4 Portionen:

250 Gramm Bio Erdbeeren, geviertelt
500 Gramm veganer Topfen auf Kokosmilchbasis (Alternativ normaler Bio Topfen)
1 EL Ghee
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Ingwer gerieben
1 TL Zimt
1/2 TL Vanillepulver
3 - 4 Pfefferkörner
1 Prise Kurkuma
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Den Topfen deiner Wahl mit dem Vanillepulver gut verrühren und beiseitestellen.

In einer Pfanne das Ghee auf kleiner Flamme erwärmen und den Rohrohrzucker einstreuen. Unter Rühren rösten, bis der Zucker leicht karamellisiert, eine goldbraune Farbe annimmt und angenehm duftet. Achte darauf, dass er nicht anbrennt.

Nun die geschnittenen Erdbeeren und alle übrigen Gewürze sowie den Schuss Zitronensaft hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Kompott bei niedriger Hitze einige Minuten sanft dünsten.

Anschließend die Herdplatte ausschalten und das Kompott abkühlen lassen. Dann mit dem Vanilletopfen vermengen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

Fertig – und genießen!