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Spinat-Mung-Dhal-Curry

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Jetzt im Frühling lohnt es sich besonders, frischen, zarten Spinat zu genießen – voller Vitamine, Mineralien und leichter Frische für Körper und Geist. Kombiniert mit Mung-Dal, der leicht verdaulichen gelben Linsensorte, erhältst du ein nährendes Gericht, das sanft entschlackt, die Verdauung unterstützt und Energie schenkt. Dieses Spinat-Mung-Dal-Curry ist ein einfacher, ayurvedischer Weg, um den Körper zu reinigen und gleichzeitig köstlich zu genießen.

Portionen: 2–3
Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten

Zutaten:

  • 100 g gelbe Mung-Dal (geschält)

  • 200 g frischer Spinat, grob gehackt

  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional, bei sensibler Verdauung weglassen),
    Die Alternative zu Knoblauch ist das Gewürz Asafödita (siehe unten).

  • 1 TL frisch geriebener Ingwer

  • 1 kleine grüne Chili, entkernt und fein gehackt (optional)

  • 1 grosse Tomate, fein gewürfelt

  • 1 EL Ghee oder Sesamöl

  • 400 ml Wasser

  • Salz und Pfeffer

Ayurvedische Gewürze:

  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen

  • 1/2 TL Senfsamen

  • 1/4 TL Kurkuma

  • 1/2 TL Korianderpulver

  • 1/4 TL Asafoetida (Hing – gut für die Verdauung - Alternative zu Knoblauch)

  • 1/2 TL Garam Masala

  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Mung-Dal vorbereiten:
    Mung-Dal gründlich waschen und 20–30 Minuten einweichen. Danach in 400 ml Wasser mit 1/4 TL Kurkuma weich kochen (ca. 15–20 Min.), bis es cremig wird.

  2. Gewürzemischung:
    Ghee oder Sesamöl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen kurz anrösten, bis sie beginnen zu springen. Asafoetida, Ingwer, Knoblauch und Chili sowie Zwiebel hinzufügen und mitbraten bis die Zwiebel leicht braun werden. Gewürfelte Tomate dazugeben, Korianderpulver und Garam Malasa unterrühren. 5 Minuten dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

  3. Spinat hinzufügen und zusammen mischen:
    Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Dann die Spinat-Gewürzmischung zu dem gekochten Mung-Dal einrühren, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5–7 Minuten köcheln lassen.

  4. Abschmecken & servieren:
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Am besten mit Vollkorn- oder Basmatireis als leichtes Detox-Curry warm genießen.