Dahl (Linseneintopf) mit Reis ist eines der Grundrezepte im Ayurveda. Es gibt viele verschiedene Varianten. Hier möchten wir eines unserer liebsten Rezepte mit dir teilen.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

150 Gramm Mung Dhal (gelbe geschälte Munglinsen)
150 Gramm Basmatireis
2 EL Ghee
Gemüse (Wähle 1 Gemüse z.b. Karotten, Erbsen oder Kürbis)
1 grosse oder 2 kleinere Tomaten
1 Zwiebel
1 Knochlauchzehe
1/2 Spitzpaprika
1 TL Kreuzkümmel ganz
2 - 3 schwarze Pfefferkörner im Ganzen
Ca. 5 cm Ingwerstück (geschält und klein geschnitten oder geriebener)
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Chilipulver (wenn sehr scharfe Sorte, entsprechend weniger nehmen)
1 kleine Zimtstange
1 TL Salz
frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

Die Linsen 2 bis 3 x waschen und danach in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schneiden. Den Spitzpaprika und die Tomaten klein schneiden. In einem Top oder grösseren Pfanne das Ghee erwärmen. Zuerst den Kreuzkümmel in das Ghee geben und kurz anrösten (die Samen beginnen zu tanzen). Danach Pfefferkörner, Ingwer und Knoblauch dazu geben. Ebenfalls kurz mitrösten. Die Zwiebel hinzufügen und immer wieder umrühren bis die Zwiebel leicht braun werden und süsslich duften. Die klein geschnittenen Tomatenwürfel hinzufügen. Alles vermengen. Nun die trockenen Gewürze hinzufügen und das Ganze zu einer Paste rösten. Zum Schluss das Salz hinzufügen. Eventuell etwas Wasser beimengen, wenn es zu trocken ist. Es sollte ein schöner Gatsch entstehen.

Das Einweichwasser der Linsen wegschütten und die Linsen, den Spitzpaprika und das Gemüse in die Pfanne hinzufügen. Alles gut vermengen und mit ca. 500 ml abgekochtem warmen Wasser aufgiessen. Die ersten Minuten entsteht etwas Schaum. Diesen Schaum abschöpfen. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, den Topf mit einem Deckel verschliessen. Immer wieder umrühren und ggf. Wasser nachgeben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen bis der Dhal weich und cremig ist.

In der Zwischenzeit den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen und zubereiten.

Den Dahl mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischem Koriander oder etwas Petersilie und dem Reis anrichten.

zusatzInfos:

Wenn du eine Gewürzmischung wie z.b. Garam Masala oder unsere hauseigene
E5 Dhal Mischung zu Hause hast, kannst du statt den einzelnen Gewürzen auch
diese Mischung verwenden. Nimm ca. 2 TL der Gewürzmischung für den Dhal.
Die Fotos sind Symbolfotos. Dein Dahl muss dem Foto nicht entsprechen. Hauptsache er schmeckt dir.